Cantarelle (cantareli) – Ricetta romagnola
Autore: rosmar - Categoria: Dolci, Piatti tradizionali regionali - Tags: cantarelle, ricette romagnole
Le cantarelle o cantareli in dialetto romagnolo erano il dolce dei poveri; ultimamente nelle sagre di paese sono state riscoperte e ogni tanto qualche bancarella permette di degustare questo dolce dei nostri nonni..
INGREDIENTI:
200 gr di farina bianca
50 gr di farina gialla
un pizzico di sale
due cucchiai di olio
acqua q.b.
ESECUZIONE:
In una terrina versare la farina bianca e la gialla, il sale, l’olio e aggiungere acqua fino ad ottenere una pastella piuttosto densa.
Far scaldare sul fuoco la teglia per la piada e versarvi a cucchiaiate la pastella.
Girare e cuocere bene.
stendere su un vassoio, a mano a mano che si cuociono, fino a consumare tutta la pastella.
Versare un po’ di olio e di zucchero.
Sono molto buone poi con la saba (ricetta romagnola: una sorta di confettura ricavata dalla lavorazione del mosto) o con la marmellata tradizionale.
Gustosa anche la versione servita con fettine di salame o formaggio, con abbinamento di dolce e salato..
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