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Torta di carote (classica)

rosmar — Mon, 16 May 2011 20:09:04 +0000

INGREDIENTI:
450 gr di carote
200 gr di mandorle
130 gr di farina
3 uova
150 gr di zucchero
50 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
latte

ESECUZIONE:
Raschiare le carote, lavarle e grattugiarle.
Polverizzare le mandorle passandole nel mixer e unirle alle carote.
Sbattere i tuorli con lo zucchero (tenere a parte gli albumi) fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi unire la farina e il burro fuso (meno una noce).
Incorporare le carote, le mandorle e la vanillina; continuare a mescolare.
Unire il lievito diluito in 2 dita di latte e infine incorporare gli albumi montati a neve ben soda.
Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake o una tortiera di circa 24 cm e versarvi il composto.
Infornare a 180° circa per circa 3/4 d’ora.
Lasciare raffreddare il dolce prima di sfornarlo.

Torta di carote (versione con fecola)

rosmar — Mon, 16 May 2011 08:51:56 +0000

INGREDIENTI:
300 gr di carote
250 gr di mandorle
300 gr di zucchero
40 gr di fecola
6 uova
1 cucchiaino di rhum

ESECUZIONE:
Lavare le carote e grattugiarle o passarle nel mixer (raccoglierle in un telo pulito e premere leggermente per asciugare l’acqua in eccesso, quindi lasciarle riposare per circa un’oretta)
Tostare le mandorle e tritarle fini nel mixer.
Mettere in una terrina le carote, lo zucchero, le mandorle, la scorza i limone, la fecola, un pizzico di sale e amalgamare i tuorli uno alla volta.
Unire il liquore.
Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto fino a che diventa ben omogeneo.
Imburrare una tortiera e infornare a 180° gradi per circa 40 minuti.
Lasciare riposare per una decina di minuti prima di sfornare e sformare la torta.
Quando la torta è raffreddata spolverizzare con zucchero a velo.

Torta di carote (versione senza farina)

rosmar — Mon, 16 May 2011 08:26:37 +0000

INGREDIENTI:
300 gr di carote grattugiate
150 gr di zucchero di canna
150 gr di mandorle tritate
6 uova
scorza grattugiata di un limone
5 gr di burro

ESECUZIONE:
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema
Montare a neve gli albumi e unirli alla crema con le carote, le mandorle e la scorza di limone.
versare in una tortiera imburrata e cuocere a 180° in forno per 30/40 minuti.

Tartufi di cioccolato al pepe nero, cognac e cocco

rosmar — Wed, 05 Jan 2011 14:45:04 +0000

INGREDIENTI:
100 gr di panna fresca al 35% di grassi
200 gr cioccolato fondente
4 grani di pepe nero
100 gr di farina di cocco
100 gr di cioccolato bianco
cognac a proprio piacimento (senza esagerare!!)

ESECUZIONE:
Fare bollire la panna con il pepe schiacciato, togliere dal fuco e unire il cioccolato a pezzetti e il cognac.
Frullare col minipimer e mettere a riposare in frigo per 2 ore.
Fare delle palline, sciogliere il cioccolato bianco nel microonde e sporcarsi le mani con il cioccolato passandoci le palline, rotolare sul cocco grattugiato e mettere nei pirottini

Bastoncini di bitto al miele

rosmar — Tue, 04 Jan 2011 20:37:03 +0000

INGREDIENTI: (per 4 persone)

200 gr di bitto (formaggio tipico della Valtellina)
2 cucchiai di miele di castagno
semi di sesamo tostati qb

ESECUZIONE:
Affettare il bitto a bastoncini, spennellarli appena con il miele e passarli nei semini di sesamo tostati raccolti in un piatto.
Appoggiarli su un piatto di portata e servirli come aperitivo. Una ricetta semplice per un antipasto veloce da preparare e originale.