Brioches con uvetta e canditi
Autore: rosmar - Categoria: Dolci - Tags: brioches
INGREDIENTI IMPASTO
125 ml di latte
60 gr di burro
15 gr di lievito di birra
60 ml di acqua tiepida
375 gr di farina
sale (una piccola presa)
50 gr di zucchero
1 uovo sbattuto
INGREDIENTI FARCITURA
120 gr di uva sultanina
2 cucchiai di canditi
50 gr di zucchero di canna
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella
1 scorza di limone grattugiata
ESECUZIONE
Fare sciogliere il burro nel latte.
Stemperare il lievito bell’acqua.
Setacciare la farina in una terrina calda, aggiungere sale, zucchero e fare una fontana al centro.
Amalgamare il composto di lievito, latte e uovo. Mescolare con le mani aggiungendo farina fino a quando l’impasto non sarà morbido e liscio.
Lasciare riposare per 45 minuti, poi spianare l’impasto fino ad ottenere un rettangolo di 25×40 cm.
Distribuire la farcitura, arrotolare il tutto e tagliare quindi il rotolo in 9 parti o più.
Mettere la fetta con il lato tagliato verso l’altro su una piastra da forno imburrata, chiudendo un pò le estremità.
Lasciare lievitare per 45 minuti e poi cuocere in forno a 200 gradi per 15/20 minuti (a forno già caldo).
Si possono glassare prima o dopo la cottura facendo scorrere al loro interno un composto di 2 cucchiai di zucchero, 1 e 1/2 cucchiaio di latte, 60 gr di burro e 60 gr di miele.
