I passatelli
Autore: rosmar - Categoria: Piatti tradizionali regionali, Primi piatti - Tags: passatelli, ricette romagnole
La ricetta dei passatelli
INGREDIENTI (per 4 persone)
100 gr di pangrattato
100 gr di parmigiano grattugiato
2 uova intere e 1 tuorlo
la scorza di un limone grattugiata
1 l di brodo
sale
profumo di noce moscata
ESECUZIONE
In una terrina mescolare il pangrattato con il formaggio e le uova.
Unire la scorza di limone, condire con sale e un pizzico di noce moscata.
lavorare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, omogeneo e piuttosto denso (aggiungere eventualmente dell’altro pangrattato9:
mettere il brodo in una casseruola, portarlo al punto di ebollizione.
Mettere l’impasto sull’apposito ferro e lasciare cadere i passatelli in forma di piccoli cilindri nel brodo.
Appena i passatelli vengono a galla togliere dal fuoco e servire il tutto ben caldo.
