Strozzapreti
Autore: rosmar - Categoria: Piatti tradizionali regionali, Primi piatti - Tags: pesto, ricette romagnole, strozzapreti, strozzapreti al pesto
Ricetta degli strozzapreti al pesto
Gli strozzapreti sono un tipo di pasta semplice e molto buona.
Da dove arriva questo nome? Le leggende e le spiegazioni del nome sono varie, ma tutte comunque ruotano attorno alla situazione di storico anticlericalismo creatosi in Romagna fra la popolazione oppressa dalla lunga dominazione dello Stato Pontificio. Pare che sia stato proprio il livello di sopportazione romagnola nei confronti delle oppressioni clericali a portare al conio del nome ‘strozzapreti’. Questo potrebbe derivare dall’augurio a soffocarsi che le ‘azdore’ romagnole facevano ai preti ogni volta che cucinavano questa pasta in un moto di ribellione di fronte alla miseria ed ai disagi della vita di tutti i giorni. C’è anche chi sostiene che il nome derivi dal fatto che le donne romagnole preparassero questo tipo di pasta per offrirla al prete del paese e che i mariti augurassero al prete di “strozzarsi” mentre si abbuffava della gustosa minestra.
E’ una pasta povera in quanto, nella ricetta originale è priva di uova, ed è estremamente facile da preparare. (si può comunque anche aggiungere un uovo all’impasto e certo non rovina il risultato finale!)
Ingredienti per 6 persone
500 g di farina, acqua tiepida e sale
Preparazione
Disporre la farina a fontana, aggiungere un pizzico di sale e versare l’acqua nella farina in quantità sufficiente per ottenere un impasto piuttosto consistente ma omogeneo. Lavorarlo con le mani, quindi stenderlo col mattarello fino ad ottnere una sfoglia dello spessore di circa 2 mm. Tagliare delle striscioline larghe circa 1,5 cm e, una alla volta, arrotolarle fra i palmi delle mani. Spezzarle a tratti di circa di 8-10 cm circa ognuno.
Cuocerli in una pentola di acqua bollente e salata per circa 4 minuti. Condire con sugo di salsiccia e parmigiano, ragù romagnolo o sugo agli strigoli.
